Ахбор

Салмӯн ваҳшӣ ё лӯбиёи киштшуда - кадомаш беҳтар аст?

Салмӯн ваҳшӣ ё лӯбиёи киштшуда - кадомаш беҳтар аст?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Салмӯн як superfood аст?

Дар як сол тақрибан се кило лосос, маъмултарин моҳии ғизоии Олмон аст. Комилан дуруст аст, зеро он на танҳо бисёр компонентҳои хуб дорад, балки инчунин як чораи пешгирӣ аз сактаи қалб ва сактаи дил мебошад. Ин барои бисёр намудҳои моҳӣ дуруст аст, аммо ҳеҷ якеаш ба монанди подшоҳи гулобии fjords болаззат нест.

Ранги гулобӣ аз куҷо пайдо мешавад?

Дар Салмӯн ваҳшӣ, ранг бо таъом додани моҳии харчангҳо ва майгуҳо эҷод мешавад. Онҳо дар навбати худ ба yoga, ки дорои astaxanthin пигментҳои сурх мебошанд, ғизо медиҳанд. Барои ранг кардани лӯбиёи лалмӣ, хӯроки майгу, хамиртуруши хушк ва алафи сурх илова карда мешавад. Ин компонентҳо ба мазза ва сифати саломатӣ таъсире надоранд, аммо дар ниҳоят чашм мехӯрад.

Кисматҳои равғанӣ

Компонентҳои лосмӣ дорои аҳамияти бузурги саломатӣ мебошанд - алахусус кислотаҳои равғании омега-3, ба монанди кислотаи eicosapentaenoic (EPA) ва кислотаи docosahexaenoic (DHA). Вобаста аз омӯзиш, фоида байни хеле кам ва хеле возеҳ аст. Бо вуҷуди ин, моҳӣ ба назар мерасад, ки обрӯи хуби худро иҷро кунад, хусусан вақте ки сухан дар бораи пешгирии сактаи дил ва зарбаи шадид меравад.

Пас аз арзёбии беш аз 50 таҳқиқот дар ин мавзӯъ, Анҷел Гел, сухангӯи Ҷамъияти ғизодиҳии Олмон (DGE) шарҳ медиҳад: “Чунин кислотаҳои равғанӣ пайдо мешаванд, ки липидҳои номатлуби хунро коҳиш диҳанд ва баланд кунанд, муқовимат ба фишори баланди хун, беҳтар шудани хусусияти ҷараёни хун. ва аз ин рӯ хатари марговар ва сактаи қалбро коҳиш диҳед. "

Тавсиянома

DGE ба одамони тамоми синну сол тавсия медиҳад, ки дар як ҳафта як ё ду маротиба моҳӣ истеъмол кунанд. Ин бояд тақрибан 70 грамм моҳии равғанӣ ба монанди лосос, гом ва макрелро ташкил диҳад. Занони ҳомиладор истисно мебошанд. Салмӯн - ба монанди ҳама моҳиёни дигар, бояд танҳо бодиққат пухта шавад ва набояд хом хом истеъмол карда шавад, вагарна паразитҳоро метавон гирифт.

Бомбаҳои ғизоӣ

Салмӯн миқдори зиёди витаминҳо, минералҳо ва микроэлементҳо дорад, ба монанди витаминҳои A, D, E инчунин калсий, магний, йод, фтор ва селен. Он дорои карбогидратҳо нест, аммо он дорои сафеда ва калорияҳо камтар аст, назар ба оне ки шумо аз моҳии серравған интизор ҳастед, яъне тақрибан танҳо 130 килокалория барои 100 грамм. Истеъмоли он қаноат мекунад, аммо шуморо фарбеҳ намесозад.

Салмӯн ё ваҳшии ваҳшӣ? Ҳайратовар

Иқтисодчии хатмкарда Анҷе Гэл таъкид мекунад, ки сифати лососии парваришкарда комилан ба он монанд аст, ки аз лососии ваҳшӣ бархӯрдор аст. Ҳатто зиёдтар: Салмӯни парваришкарда ҳатто панҷ маротиба аз кислотаҳои равғании омега-3-и дарозмуддатро ҳамчун тадқиқоти дарёфтшудаи Stiftung Warentest ёфт.

Ин аз он иборат аст, ки лӯбиё дар ваҳшӣ бисёртар ҳаракат мекунад ва аксар вақт садҳо километрро тай карда, ба майдонҳои ангурпарварии худ мерасад. Аз дигар тараф, лососии парваришкардашуда аз сабаби кам истеъмоли он миқдори зиёди равғанро истифода мебаранд.

Зиёда аз 90 фоизи лососе, ки мо мехӯрем, аз хоҷагиҳои аква парвариш карда мешаванд. Иштиҳои зиёде барои зоҳири моҳӣ бо зӯрии доимо коҳишёбандаи лосос ваҳширо хомӯш карда наметавонист. Норвегия бештари лососро парвариш мекунад. Дар он ҷо тақрибан 400 миллион лӯбиё дар моҳипарварӣ шино мекунанд. Аммо онҳо инчунин дар миқёси калон дар Шотландия, Ирландия, Чин ва Чили парвариш карда мешаванд.

Антибиотикҳо дар лососияи фарбеҳшуда

Бисёре аз истеъмолкунандагон метарсанд, ки ифлоскунандаҳои лососии хоҷагӣ аз хоҷагиҳои обӣ то 100,000 ҳайвон метавонанд хеле зиёд бошанд. Аз ҷумла, металлҳои заҳролуд ба монанди симоб, кадмий ва сурб гумонбар мешаванд, зеро моҳии оби сард бо ин пасмондаҳо ва партовҳои саноатӣ заҳролуд мешаванд. Аммо, таҳқиқоти Stiftung Warentest нишон медиҳад, ки ҳеҷ яке аз 30 намуна аз минтақаҳои маҳсулоти тару тоза, лососии яхкардашуда ва дуддодашуда ягон нишонаҳои назарраси ифлоскунандаҳои зикршударо нишон надодааст. На чорводорӣ ва на лосос ваҳшӣ.

Вақте ки лососии хоҷагидорӣ метавонад мушкилот дошта бошад. Зеро дар санҷишҳои қаблӣ он одатан пасмондаи антибиотикҳоро дошт. Аммо ҳоло лососии фарбеҳшуда хеле барвақт эм карда мешаванд. Баръакси ин, антибиотикҳо дигар қариб ки истифода намешаванд. Аз ин рӯ, Stiftung Warentest инчунин дар моҳӣ аз боқимондаҳои боқимондаҳои антибиотик ёфт нашуд.

Пестисидҳо дар хўроки лосос

Ин бо этоксиқин фарқ мекунад. Модда ба хӯроки моҳии растанӣ (махсусан лубиё) ҳамчун консервант илова карда мешавад. Ин заҳр дар ибтидо ҳамчун пестисид истифода шуда буд ва аз он вақт инҷониб дар Аврупо ҳамчун ҷавҳари генетикӣ ва организми зараровар мамнӯъ шудааст. Аммо он ҳанӯз ҳам дар хўроки чорво иҷозат дода мешавад. Ҳадди ниҳоии гӯшт, тухм ва шир мавҷуд аст - аммо барои моҳӣ. Панҷ аз намунаҳои лососии лӯбиёи аз тарафи Stiftung Warentest санҷидашуда панҷ заҳри растаниро дар бар мегиранд. Бо вуҷуди ин, дар оянда низ дар ин самт метавон такмил ёфт: Дар хоҷагиҳои зотпарварии ИА, илова намудани ин муҳофизати зироат ба хӯроки моҳӣ танҳо то соли 2020 иҷозат дода шудааст.

Салмӯнҳои органикӣ беҳтар аст

Сарбории ифлоскунанда дар лосос аз фарҳангҳои органикӣ хеле камтар аст. Гарчанде ки лососии органикӣ аз хоҷагиҳои калон меояд, моҳӣ назар ба хоҷагиҳои моҳии анъанавии моҳӣ бештар ҷой доранд. Ғайр аз он, истифодаи маводи кимиёвӣ асосан манъ аст. Танҳо витамини Е метавонад барои нигоҳ доштани хӯрок истифода шавад (ғалладонаҳои органикӣ ва боқимондаҳои моҳӣ аз моҳидории устувор), аммо пестисидҳои заҳролуд мавҷуд нест.

Салмӯн лимӯ

Салмӯнҳои органикӣ як мушкилотро бо ҳама лососии дигар парвариш мекунанд: шапалак лосос. Паразит ба моҳӣ часпида, онро ба таври фарбеҳ месӯзонад, онро ба касалиҳои зиёд гирифтор мекунад ва ба захираҳои зиёди он таҳдид мекунад. Селексионерон кӯшиш мекунанд, ки лусро бо ултрасадо, моҳии тоза ё иқтибосҳои растанӣ ба даст оранд, то ки ба клуби кимиёвӣ муроҷиат накунанд. Пастравии фарҳангҳо низ кӯшида мешавад, зеро шӯраи лимӯ дар қаъри 25 метр худро бароҳат ҳис намекунад. Ҳамаи ин тадбирҳо метавонистанд, ки моҳҳои маъмули хӯроки ошомиданиро дар чанд соли оянда гаронтар кунанд ва шояд онро мисли пештара табдил диҳанд: деликати қимат, на маҳсулоти оммавӣ.

Салмӯн ваҳшӣ роҳи ҳалли мушкилӣ нест

Агар шумо оид ба ифлосшавии кимиёвӣ ва олудашавии паразитӣ ба Салмӯн ваҳшӣ рафтан хоҳед, шумо хато мекунед. Ҳоло саллаи Салмӯн ҳам ба он ҳамла мекунад. Ғайр аз он, дар моҳии ваҳшӣ мудавварҳои мудавваре ҳастанд, ки дар рӯи онҳо ба монанди шуши лососӣ нестанд, балки дар гӯшт зиндагӣ мекунанд. Ҳатто агар нематодҳо ҳангоми яхкунӣ (минус 20 дараҷа) ва пухтупаз (зиёда аз 70 дараҷа) бимиранд ва ба одамон зиён нарасонанд: фикр танҳо иштиҳои шуморо вайрон мекунад!

Мӯҳри некӣ

Чунин ба назар мерасад, ки лососии органикӣ беҳтарин ва солимтарин интихоб аст. Аммо кадом мӯҳр онро ваъда медиҳад? Naturland ва тамғаи органикӣ Норвегия Debio собит карданд, ки дар ин ҷо эътимоднок аст. Аммо лӯбиёи киштшуда аз моҳӣпарварии анъанавӣ одатан аз обрӯи он беҳтар аст, зеро селексионерон воқеан кӯшиш мекунанд, ки шароити лососро беҳтар кунанд.

Мӯҳри моҳӣ кӯмаки қабули қарорро таъмин мекунад. Масалан, барои лососии ваҳшӣ ва ёбоӣ, мо тавсия медиҳем, ки маҳсулоти дорои мӯҳри ASC (Шӯрои парвариши моҳипарварӣ), ки моҳипарварии устувор ва аквакультураи масъулиятнок аст. Аз ҷониби дигар, мӯҳри қаблан ба MSC (Шӯрои идоракунандаи баҳрӣ) нигаронидашуда мавриди танқид қарор гирифт, зеро баъзе аз моҳипарварии MSC ба назар мерасанд, ки аз ҳад зиёд моҳӣ буда, бо истифода аз травҳои поёние, ки олами наботот ва ҳайвоноти қаърро нест мекунанд. Дар ин бора, масалан, аз ҷониби ARD дар "Ҳикояи аввал: Тиҷорат бо мӯҳри моҳӣ - Ҷониби торикии MSC" гузориш дода шуд.

Яхкардашуда ё тару тоза?

Саломатӣ ва сифат ҳама чизанд ва дар охири чизанд, аммо дар бораи бичашед ва хунукӣ чӣ гуфтан мумкин аст? Дар ин ҷо баъзе гулфурӯшон бо маҳсулоти нав қасам мехӯранд, дигарон бошанд, ақаллан яхкардашуда ҳадди аққал хуб ҳастанд. Вақте ки сухан дар бораи маводи ғизоӣ меравад, молҳои яхкардашуда ҳатто пешанд. Барои он ки ҳайвонҳо одатан ҳангоми забт кардан ё дар соҳил оббозӣ мекунанд, ин маънои онро дорад, ки компонентҳои арзишманд нигоҳ дошта мешаванд.

Аз ҷиҳати таъми, моҳии тару тоза дар пеш аст: ҳама намунаҳое, ки аз ҷониби Stiftung Warentest “хеле хуб” баҳо дода шуданд, гӯшти лӯбиёи тару тозашуда мебошанд.
Ногуфта намонад, ки гӯшти лӯбиёи табобатнашаванда барои саломатӣ хеле судманд аст. Лососии дуддодашуда, бодиринг ё стемелл, аз тарафи дигар, набояд зиёд истеъмол карда шавад, зеро онҳо дар таркиби дуд миқдори зиёди намак ва моддаҳо ба монанди бензопирол ё карбогидридҳои хушбӯйи полисикл (PAHs) доранд. Инҳо дар раҳоии саратон гумонбар мешаванд.

Genlachs

Азбаски талабот меафзояд, дар оянда имконоти бештаре ҳаст: Салмӯн аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта ба наздикӣ ба бозори Канада ворид шуд. Салмӯнҳои фермерӣ бо генҳои лососияи шоҳӣ ва ҳаддок беҳтар карда шуданд. Дар натиҷа, вай тезтар меафзояд ва ба таври назаррас аз намудҳое, ки то ҳол маълуманд, калонтар мешавад. Озмоиши моҳии трансгенӣ низ идома дорад. Салмӯн ғизоро аз ғалладонагиҳои аз ҷиҳати генетикӣ тағйирёфта мегирад, ки метавонад ташаккули кислотаҳои равғании омега-3-ро афзоиш диҳад. Бо вуҷуди ин, бо назардошти мавқеи нисбатан ҷиддии муҳандисии генетикӣ, ин шубҳаовар аст, ки ин навъҳои нав низ ба бозори Олмон ворид мешаванд ва бартарӣ хоҳанд дошт.

Хулоса

Онҳое, ки ба мӯҳрҳои сифатнок диққат медиҳанд, метавонанд бо виҷдони пок аз моҳӣ лаззат баранд. Ифлосшавӣ бо ифлоскунандаҳо кам ва одатан нисбат ба дигар моҳии қобили қобили муқоисашаванда камтар аст. Истеъмолкунанда метавонад аз лососияи органикӣ, лосос ваҳшӣ ё лӯбиёи парваришкардашуда аз хоҷагиҳои анъанавии аква интихоб кунад. Ҳамаи ин навъҳо аз компонентҳои хуб иборатанд ва барои ғизои солим хеле муҳим мебошанд. (fs)

Маълумот дар бораи муаллиф ва манбаъ